Encontramos 2 fornecedores de Clara de Ovo Pasteurizada Resfriada

O que é clara de ovo pasteurizada resfriada e para que serve?

Clara de ovo pasteurizada resfriada é a porção proteica do ovo submetida a um processo térmico (pasteurização) que elimina micro-organismos patogênicos sem comprometer suas propriedades funcionais. Esse produto é indicado para indústrias alimentícias, padarias, confeitarias, food services e demais empresas que buscam proteína de alta qualidade e segurança microbiológica em receitas como pães, bolos, massas e suplementos. O formato resfriado oferece praticidade, reduz riscos de contaminação e facilita o controle em grandes produções.

Quais são as vantagens da clara de ovo pasteurizada resfriada para empresas?

A principal vantagem para empresas é a redução do risco microbiológico, pois a pasteurização elimina salmonela e outros agentes nocivos. Além disso, o produto agiliza processos, elimina a etapa de separação manual dos ovos e gera menor desperdício. Empresas de panificação, indústrias alimentícias e serviços de alimentação se beneficiam da padronização, consistentemente, do teor proteico e da facilidade no armazenamento e manuseio em escala comercial.

Existem diferentes apresentações ou volumes de clara de ovo pasteurizada resfriada no mercado?

Sim, clara de ovo pasteurizada resfriada costuma ser comercializada em embalagens industriais, como galões de 5 ou 10 litros, baldes e até bombonas de maior capacidade, visando atender demandas de empresas ou indústrias alimentícias. Existem também opções menores, voltadas para estabelecimentos de médio porte. A escolha do volume adequado depende do perfil de consumo e da frequência de utilização operacional.

Quais setores ou segmentos empresariais utilizam clara de ovo pasteurizada resfriada?

O principal uso se concentra na indústria alimentícia, panificadoras, confeitarias, cozinhas industriais, empresas de food service, nutricionistas de grandes redes e produção de suplementos esportivos ou funcionais. Fabricantes de produtos proteicos e fornecedoras de refeições prontas também requisitam clara pasteurizada para garantir padrão, qualidade e segurança alimentar em larga escala.

Como é realizada a pasteurização da clara de ovo e por que ela é importante?

A pasteurização da clara de ovo envolve o aquecimento controlado a temperaturas específicas, suficientes para destruir micro-organismos sem desnaturar as proteínas funcionais. Este processo assegura que o produto seja seguro para preparações alimentícias que exigem claras cruas ou levemente cozidas. A pasteurização é fundamental para atender normas sanitárias, principalmente em alimentos destinados ao consumo coletivo ou processos industriais.

A clara de ovo pasteurizada resfriada mantém as mesmas propriedades funcionais da clara in natura?

Sim, o produto mantém as propriedades funcionais essenciais, como formação de espuma, emulsificação e capacidade gelificante, necessárias em diversas formulações alimentares. O processo de pasteurização é ajustado para preservar essas características, tornando a clara adequada para receitas industriais e comerciais que dependem dessa funcionalidade, como merengues, mousses, pães, massas e produtos de panificação em geral.

Há regulamentação ou certificação obrigatória para clara de ovo pasteurizada resfriada no Brasil?

Sim, a produção e comercialização de clara de ovo pasteurizada resfriada é regulamentada pelo Ministério da Agricultura (MAPA), sendo necessário registro do estabelecimento e controle sanitário dos processos. A certificação garante que o produto atende aos padrões de qualidade e segurança, fundamentais para empresas do segmento alimentício e industrial. Recomenda-se sempre conferir se o fornecedor é regularizado para evitar riscos na cadeia produtiva.